BARBE PAULINE

Derrière Chez Palouine,

il y a une passion profonde pour la pâtisserie et la création sur mesure.
Mon histoire commence à Royan, où j’obtiens un bac professionnel cuisine, première étape d’un parcours guidé par l’envie de créer et de faire plaisir.

Très vite, je ressens le besoin d’approfondir mon savoir-faire et de me spécialiser. C’est à Paris, pour intégrer l’une des écoles Ferrandi, véritable référence de la gastronomie française.

À Paris, je deviens pâtissière en restauration. Pendant sept années, je travaille exclusivement en pâtisserie, au rythme intense des services, des saisons et des exigences du haut niveau. Ces années m’ont appris la rigueur, la précision du geste, le respect des produits et l’importance de l’équilibre entre goût, textures et visuel. Chaque dessert était pensé pour conclure un repas et laisser une émotion, un souvenir. 

En mars 2024, je choisis de suivre une évidence : créer des gâteaux qui ont du sens. Je me lance alors comme cake designer spécialisée en pâtisserie sur mesure. Aujourd’hui, j’imagine des créations uniques, inspirées par les personnes et les moments qu’elles célèbrent.

Mariage, anniversaire ou événement précieux, chaque gâteau est conçu comme une pièce unique.
Mon objectif est simple et sincère : créer le gâteau qui te ressemble, celui qui raconte une histoire, suscite l’émotion et devient un souvenir à part entière.

Chez Palouine, chaque création est réalisée avec passion, délicatesse et exigence, pour sublimer les instants les plus précieux de ta vie.